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基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社講談社発売日2018年10月ISBN9784065125762発売国日本サイズ・ページ111p　21cm（A5）関連キーワード 9784065125762 出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記について内容詳細 日本テレビ系列『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル　仕事の流儀』など、メディアを通じて紹介される志麻さんは、 “作り置きの達人” イメージ。

さぞかしご自宅ではすごい作り置きをしているのでは!?　と企画のご相談にうかがってみると「私、家では作り置きしないんですよ。

まとまった時間もありませんし、作り置きって面倒じゃないですか（笑）。

」とのお答え。

つまり、 “お客様の1週間分のごはんを作る” ことが仕事だったから “作り置き” をしていたわけです。

本書は志麻さんが「実際に食べていた晩ごはん」を数か月に渡って取材し、コツやレシピをまとめました。

編集部が「●●を作ってください」といった操作を控えたので、素の志麻さんレシピがみられるのも嬉しいところです。

いずれも志麻さんが仕事から帰って30分以内にちゃちゃっと作って食べたものなので、かんたんでおいしいものばかり。

“●●がないから作れない” と我々が陥りがちな固定概念がない、目からウロコのレシピが多数です。

使われている食材は近所のスーパーの特売肉や、特売野菜、冷蔵庫の残りものなど身近なものばかり。

そんな普通の食材をおいしく生まれ変わらせるためには、志麻さんならではの調理ポイントが多数ありました。

例えば、よくレシピ本で目にする “肉に焼き色をつける” という言葉、志麻さんの横に立って観察していたら、通常であればもうひっくり返すよね!?　まだなの!?　と思うところからさらに何分も焼きます。

10分近く中火で焼かれた、かな〜りしっかり焼き色がついたお肉、食べてみるとびっくりするほど美味しい。

志麻さんに理由をたずねると、「鶏の臭みは皮にあるので、多めの油でしっかり皮目を焼くことで臭みを飛ばしています。

皮はどんなに焼いてもパサパサになることはなく、カリカリに仕上がっておいしくなるんですよ。

」とのこと。

文字だけでレシピを追うと、慣れ親しんだ調理法なだけに、自分の感覚で焼き色をつけて、 “なんだよくある普通のお味じゃない” と結論づけてしまいそう。

そんな残念なことにならないように、本書は、編集部が調理中の志麻さんの横に立ち、じ〜っと観察し、 “普通と違う！” と驚いた箇所はじっくり写真で追って紹介しています。

スーパーの特売肉が間違いなく、レストランのお味に変わります。

ご自宅でぜひ実践なさってみてください。

【目次】Part1　時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはんPart2　時間がない日のすぐ出来単品おかずPaty3　今日はゆっくりごちそう作り

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